烫面蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  备齐材料

• 步骤 2：

  蛋糕粉过筛

• 步骤 3：

  色拉油加热至沸腾后迅速倒入蛋糕粉中，拌至无干粉

• 步骤 4：

  蛋黄蛋清分离4个，另一个全蛋液

• 步骤 5：

  4个蛋黄加一个全蛋液充分打散

• 步骤 6：

  牛奶小火加热至60度

• 步骤 7：

  冲入蛋黄液中，边冲边搅拌

• 步骤 8：

  将牛奶蛋液体分多次倒入面糊中，充分拌匀

• 步骤 9：

  4个蛋白分三次加入细砂糖打发

• 步骤 10：

  蛋白分三次加入蛋黄液中

• 步骤 11：

  切拌均匀

• 步骤 12：

  倒入烤盘，轻震两下，用牙签在蛋黄糊中来回划几下，去除大气泡

• 步骤 13：

  烤箱预热170度，上下火中层烤20分钟

• 步骤 14：

  出炉立即脱离烤盘，移入烤网并撕开四周的油纸，不烫手时移至干净的油纸上，降至微温

• 步骤 15：

  淡奶油加细砂糖打发到比较硬的状态

• 步骤 16：

  抹在降温后的蛋糕体表面

• 步骤 17：

  借助擀面杖卷起蛋糕卷

• 步骤 18：

  OK！非常漂亮的蛋糕卷，小朋友要带走，边边都没舍得切掉。