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干煸神仙蟹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 肉蟹２只
- 约７５０克
- 猪肉末５０克
- 碎米芽菜３０克
- 辅料：
- 青椒粒
- 洋葱粒
- 冬笋粒
- 芹菜粒
- 香菇粒各１０克
- 熟碎花生米
- 小葱花
- 香菜各１５克
- 干辣椒节１５０克
- 调料：
- 精盐
- 料酒
- 味精
- 香油
- 干湿淀粉各适量精炼油１５００克（约耗７５克）
干煸神仙蟹的做法步骤
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步骤 1：
肉蟹宰杀后治净，剁去脚尖，斩成小块，再拍上干淀粉，入热油锅中炸熟后捞出；
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步骤 2：
将猪肉末加精盐、湿淀粉抓匀，下入放有少许油的热锅中炒至酥香后铲出。
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步骤 3：
炒锅置火上，放入精炼烧热，投入干辣椒节炸香，再下入碎米芽菜粒、香菇粒炒断生，接着下入蟹块和猪肉末，烹入料酒，调入精盐、味精，淋入香油，撒入熟碎花生米和小葱花，翻炒均匀即起锅装盘，最后用香菜稍加点缀即成。
