草莓慕斯蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  首先烤一个戚风蛋糕片，准备好蛋糕片的材料，鸡蛋选用新鲜大个的鸡蛋

• 步骤 2：

  蛋黄蛋白分离，装蛋白的盆保证干净无水无油

• 步骤 3：

  蛋黄盆里加入玉米油、牛奶。搅拌均匀

• 步骤 4：

  筛入低粉

• 步骤 5：

  划Z字混合拌均匀，至顺滑无颗粒干粉，这样蛋黄糊就做好了

• 步骤 6：

  蛋白里滴几滴白醋，40克细砂糖分三次加入打至湿性发泡即可

• 步骤 7：

  取蛋白盆里三分之一加入到蛋黄糊里，不能画圈圈，翻拌均匀

• 步骤 8：

  然后把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里，继续翻拌混合均匀

• 步骤 9：

  将蛋糕糊倒入烤盘里，稍微抹平

• 步骤 10：

  端起烤盘在桌面轻轻震几下震出表面大气泡。烤箱提前预热

• 步骤 11：

  预热好后把烤盘送入烤箱中层，上下火160° 烤20分钟

• 步骤 12：

  烤好后放到烤网上晾凉

• 步骤 13：

  接下来开始做草莓慕斯层。提前把吉利丁片用凉水泡软

• 步骤 14：

  200克草莓去蒂切丁，用料理机打成糊

• 步骤 15：

  小火加热草莓糊，

• 步骤 16：

  加入泡软的吉利丁片，搅拌均匀后放置一边冷却

• 步骤 17：

  300g淡奶油加入35g糖粉，打发至稍微粘稠的状态，千万不要打过

• 步骤 18：

  倒入冷却的草莓糊，翻拌均匀。

• 步骤 19：

  蛋糕片脱模，倒扣过来撕掉油布，切一个比六寸模具底托稍大的圆形蛋糕片

• 步骤 20：

  用锡纸把模具包起来；把切好的圆形蛋糕片垫在模具底部，然后草莓去蒂切半，将草莓紧贴模具壁摆好

• 步骤 21：

  倒入1/3慕斯糊

• 步骤 22：

  再切一块小一点的圆形蛋糕片，放入，再倒入1/3慕斯糊

• 步骤 23：

  放入冰箱冷冻半小时。

• 步骤 24：

  半小时后取出冷冻蛋糕，倒入全部剩余的慕斯糊，再次放入冰箱冷藏4小时。

• 步骤 25：

  脱模，放在高脚杯上取下锡纸，用吹风机轻吹模具壁数十秒，轻轻取下模具，放入冰箱继续冷藏。

• 步骤 26：

  最后做表面的装饰。淡奶油加热后加入黑巧克力

• 步骤 27：

  不停搅拌至完全融合，巧克力甘纳许就做好了

• 步骤 28：

  放凉后装入裱花袋

• 步骤 29：

  从冰箱取出蛋糕，裱花袋剪个细小的口子，用巧克力甘纳许进行装饰。

• 步骤 30：

  最后放上草莓即可~

• 步骤 31：

  成品图欣赏

• 步骤 32：

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• 步骤 33：

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• 步骤 34：

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• 步骤 35：

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• 步骤 36：

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