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步骤 1：
将泥肠洗净切成片，洋葱、胡萝卜去皮洗净切成丝，干辣椒泡透切成丝；
步骤 2：
坐锅点火放入油，油温7―8成热时放入泥肠，待泥汤遇热涨大时捞出待用；
步骤 3：
锅内留余油，油热放入干辣椒丝、洋葱丝、胡萝卜丝煸炒，炒出香味时倒入辣酱油、白糖、鸡精、炸好的泥肠炒匀即可出锅。
步骤 4：
天天提示：炸泥肠时要注意火候，时间长了泥肠就会变干、硬。
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