阿米什迷你牛角包的做法步骤

• 步骤 1：

  全部用料称重备好。

• 步骤 2：

  面包桶内先放液体材料，盐、糖对角放。

• 步骤 3：

  再放固体粉类，最后中间扒个窝，放酵母。

• 步骤 4：

  再用面粉盖住酵母。

• 步骤 5：

  启动和面程序，定时30分钟。

• 步骤 6：

  和好光滑的面团后，放置在一边，盖盖发酵。夏季室外温度都35、6度了，就自然发酵吧。

• 步骤 7：

  发酵成2倍大，按坑不回缩不塌陷即可。

• 步骤 8：

  面团在面板上摔打几分钟后揉好，松弛15分钟，再分成12份小剂子。

• 步骤 9：

  以一个剂子为例。 将面剂按扁，用擀面杖擀成长水滴形。在大头的一边剪一个口。

• 步骤 10：

  两手分拿面片两边，向下卷起。

• 步骤 11：

  卷好收口，两端捏紧整理。

• 步骤 12：

  烤盘铺油纸，全部摆好。

• 步骤 13：

  放入烤箱，底下放一碗热水，进行二次发酵。

• 步骤 14：

  发酵好后刷蛋液。

• 步骤 15：

  撒芝麻。

• 步骤 16：

  预热烤箱，中层200度，上下火20分钟，最后2分钟，上火180度上色。

• 步骤 17：

  出炉，晾温，装入保鲜袋。

• 步骤 18：

  迷你萌萌的，倒是像小绵羊角吧

• 步骤 19：

  内部就这样子喽。

• 步骤 20：

  整体口感松软清香，微咸中带甜。