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水煮鲢鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鲢鱼800克
- 豆粉2大匙
- 盐适量
- 葱50克
- 干红辣椒10个
- 花椒30粒左右
- 老姜一块
- 大蒜3头
- 汤(水也可)约2L
- 豆瓣2大匙
- 老抽2大匙
- 白糖1匙
- 油酥辣椒2大匙
- 花椒粉适量
- 味精适量(我是不用味精的
- 美味跟健康相比
- 我更看重健康)。
水煮鲢鱼的做法步骤
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步骤 1：
将鱼剖肚，洗净肚里的所有附着物，切小块用豆粉、盐拌匀码味。
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步骤 2：
佐料将老姜切片、大蒜切片（也可以压破）豆瓣、老抽、白糖放同一个碗里。
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步骤 3：
佐料干辣椒切段、花椒放同一个碗里。
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步骤 4：
佐料葱切段。
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步骤 5：
锅内放熟油烧到八分热，将佐料1倒进锅里小火慢炒，炒至呈亮色后加入汤或水（水以淹过鱼块为宜）。
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步骤 6：
烧沸后改中火熬几分钟，然后倒入鱼块，煮8分钟。
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步骤 7：
加入油酥辣椒、花椒粉、味精葱，拌匀起锅即成。
