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香酥肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肉(肥瘦)400克
- 辅料：
- 香菜5克
- 调料：
- 八角1克
- 香叶1克
- 花椒1克
- 桂皮1克
- 酱油30克
- 白砂糖15克
- 大葱5克
- 姜1克
- 大蒜（白皮）3克
- 淀粉(豌豆)5克
- 醋5克
- 味精2克
- 植物油50克
香酥肉的做法步骤
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步骤 1：
将猪肉去皮，用凉水洗净，放入开水内烫透，再用凉水投凉，改成大斜片，摆在盆内加大料、花椒、香叶、一半葱姜、桂皮、酱油、汤上屉蒸烂。
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步骤 2：
其余葱姜切丝，香菜切段，蒜切片。
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步骤 3：
把蒸烂的肉片抹上湿淀粉10克（淀粉5克加水）后，放油内炸至呈火红色倒出。
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步骤 4：
勺内放底油，用葱姜丝、蒜片炸锅，加酱油、白糖、醋、味精，再将炸好的肉片放入勺内，煨三分钟，翻个儿盛入盘内，撒上香菜段即可。
