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西葫芦猪肉饺子收藏
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所需食材
- 西葫芦 2根
- 猪肉馅 800克
- 海米 适量
- 盐 12克
- 鸡蛋 1个
- 大葱 半根
- 姜末 少许
- 油 20克
- 香油 10克
- 鸡精 适量
西葫芦猪肉饺子的做法步骤
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步骤 1：
先腌肉馅，我买的纯瘦肉，所以油多了点，如果买肥瘦相间的，油酌情减点。大葱切葱花，姜切末，盐先放4克，除了西葫芦以外的都放里，朝一个方向搅拌上劲，静置30分钟。西葫芦擦丝，放2克盐，杀水，略挤干，因为肉馅不打水，所以西葫芦别挤太干。
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步骤 2：
将挤水后的西葫芦丝粗切几刀，别切太碎，太碎口感不好，放入肉馅搅拌。皮是现成的。
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步骤 3：
烧水开煮，饺子飘起来，点两次凉水再沸腾就可以出锅了。
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步骤 4：
由于市场买的饺子皮又小又硬，最后懒得捏了，就做了一锅锅贴。
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步骤 5：
不粘锅刷油，先将底部煎硬，再加水，没过锅贴1/3处，盖上锅盖小火闷熟，水干了就可以吃了。煎的味道更好，锅贴我家掌柜的掌勺，最后一步他开了中火，有点焦，一定要中小火哈。
小贴士
海米切碎或者不切都可以，我家掌柜的不吃五香粉，所以没加，喜欢那个味道的可以加点，不过不加已经很好吃了。
掌柜的最爱的馅，之前我从没吃过这个馅的饺子，摸索了三次，第三次味道很满意。
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