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炸雪丽大蟹收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 海蟹 1000克
- 生菜（团叶） 150克
- 鸡蛋清 80克
- 淀粉(豌豆) 50克
- 植物油 70克
- 盐 4克
- 味精 3克
炸雪丽大蟹的做法步骤
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步骤 1：
活蟹宰杀洗净，入笼蒸熟，切成12块，用刀切去多余的蟹皮，将块角修圆，撒适量盐、味精入味，周身蘸上干面粉；生菜择洗干净备用。
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步骤 2：
鸡蛋清用抽蛋器打成泡沫状，加适量干淀粉搅匀成为雪丽糊。
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步骤 3：
勺中加植物油烧温，手持蟹腿将蟹块蘸匀雪丽糊。放温油，慢火中炸一分钟取出，同生菜拼摆在圆盘中即成。
雪丽蟹洁白香软，味鲜美，生菜鲜绿嫩爽。
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