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炸烹肥肠收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪大肠200克
- 调料：
- 淀粉(豌豆)20克
- 大葱5克
- 姜5克
- 大蒜（白皮）5克
- 醋5克
- 白砂糖10克
- 酱油10克
- 味精1克
- 花椒5克
- 植物油50克
- 盐3克
炸烹肥肠的做法步骤
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步骤 1：
肥肠洗净煮熟后切成1厘米长的斜刀片，用湿淀粉抓匀。
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步骤 2：
用酱油、醋、白糖、精盐、味精、浸泡花椒的水兑成味汁。
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步骤 3：
勺内放油烧至六七成热，把肥肠逐片下油，炸至呈金黄色倒出。
-
步骤 4：
勺内放底油烧热，用葱、姜、蒜炸锅，倒入肥肠片，烹上味汁，颠个儿出勺即成。
外酥脆，内软嫩，咸鲜香。
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