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扒白菜卷收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肉(肥瘦)150克
- 白菜500克
- 调料：
- 猪油（炼制）75克
- 盐5克
- 料酒5克
- 花椒5克
- 香油5克
- 淀粉(豌豆)15克
- 味精2克
- 大葱5克
- 姜5克
扒白菜卷的做法步骤
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步骤 1：
取白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干；
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步骤 2：
猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精调匀；
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步骤 3：
将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米长的条6条，两头切齐，再从中间切成两段；
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步骤 4：
勺内放熟猪油烧热，用葱姜末炸锅，添肉汤100克，放入调料，把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小火上煨熟；
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步骤 5：
再移在中火上掀盖，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿出勺装盘即成。
鲜香软嫩，形状整齐。
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