香橙蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  先来做橙子的部分。橙子用盐水洗干净，再放入清水中浸泡10分钟，

• 步骤 2：

  橙子切成3毫米的薄片，切的越薄越好只要不断就行。大概七八片左右，其实做一个蛋糕卷只需用的5片就行，不过还是建议多准备一些，因为煮的过程中会有损耗；剩下的橙子榨60克橙汁

• 步骤 3：

  橙子片加50g糖和300g清水小火煮开。水只要没过橙子片就行。煮的过程中用滤网滤去浮沫，这层浮沫是橙子片苦的所在，所以必须去除

• 步骤 4：

  橙子煮到白色橙皮变透明之后拿出来沥干水分，也可以用厨房纸巾吸取多余水分

• 步骤 5：

  榨好的橙子汁过筛备用

• 步骤 6：

  接着可以开始做蛋糕体部分了。首先蛋清蛋黄分离

• 步骤 7：

  蛋黄盆里加入玉米油、榨好的60克橙汁，搅打至完全融合

• 步骤 8：

  筛入低粉

• 步骤 9：

  拌至顺滑无颗粒无干粉

• 步骤 10：

  蛋白里滴几滴白醋，50克细砂糖分三次加入打至湿性发泡即可

• 步骤 11：

  取三分之一蛋白霜加入到蛋黄糊里，不能画圈圈，翻拌均匀， 然后再把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里，继续翻拌混合均匀

• 步骤 12：

  把沥干水分的橙子片放入烤盘油布上，放5片最好，尽量紧凑些

• 步骤 13：

  把混合好的蛋糕糊倒入放好橙子片的烤盘里，用刮板抹平

• 步骤 14：

  稍微轻震几下模具，震出大气泡。提前预热烤箱，下上火180度

• 步骤 15：

  放入预热好的烤箱里，上下火170度，中层，烤18分钟

• 步骤 16：

  烤好之后立即取出，放在烤网上放凉

• 步骤 17：

  重新垫一张新油纸，正面倒扣在油纸上，然后撕去底部油布。晾的过程中，记得盖一层油纸，防止变得太干、容易卷裂

• 步骤 18：

  接着来做奶油内陷，200克淡奶油加20克细砂糖打至硬挺的状态。蛋糕片上下切除边，然后把打好的淡奶油均匀的抹在蛋糕片上，因为我要做O型卷所以中间尽量多一点厚些，两端空出一点点距离只需要薄薄涂一层就好了

• 步骤 19：

  两只手提起油纸两端，往中间合过来裹紧。然后放冰箱冷藏半个小时定型

• 步骤 20：

  撰写制作步骤

• 步骤 21：

  切片可以开吃咯~~~切的时候用锯齿刀，每切一刀擦干净再切下一刀

• 步骤 22：

  成品图

• 步骤 23：

  撰写制作步骤

• 步骤 24：

  撰写制作步骤

• 步骤 25：

  成品图