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荠菜肉馄饨收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 小麦面粉1300克
- 猪肉(肥瘦)750克
- 荠菜1500克
- 调料：
- 黄酒25克
- 盐40克
- 白砂糖25克
- 香油50克
- 味精15克
- 猪油（炼制）40克
荠菜肉馄饨的做法步骤
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步骤 1：
将面粉制成馄饨皮。然后将荠菜洗净，放入沸水中烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末。肉末中加细盐，白糖，黄酒，味精，麻油和清水150克，拌透搅上劲后，加荠菜末调和成馅心。
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步骤 2：
将皮子放在左手掌中，馅心放在皮子中心，折成大馄饨生坯。
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步骤 3：
锅内放清水，烧沸后，将馄饨生坯下锅，用铁勺背部靠着锅边和锅底轻轻推动，以防馄饨粘在一起。待馄饨浮起后，加些冷水再煮片刻随即捞起盛入碗内(碗里事先放好鲜汤和猪油)。
