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一鱼两吃收藏
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所需食材
- 【剁椒鱼头】：
- 花鲢鱼头(3~4斤的鱼) 1个
- 红剁椒 200g
- 葱白 1段
- 蒜头 8瓣
- 生姜 30g
- 盐 适量
- 黄酒 2汤匙
- 花椒 20粒
- 色拉油加少许香油 适量
- 【五香熏鱼】：
- 余下的鱼身段 1个
- 腌鱼料：盐、黄酒、白胡椒粉
- 配料：虾皮 、香叶、桂皮、葱姜、香菜根
- 调料：盐、五香粉、老抽、生抽、黄酒、冰糖、白酒少许
一鱼两吃的做法步骤
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步骤 1：
洗净，沥水备用
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步骤 2：
姜蒜适量
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步骤 3：
热锅冷油，少许盐。鳙鱼头汤煎不煎说法很多，不煎汤更鲜美，煎了腥味少些。看个人喜好了。
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步骤 4：
二面各剪三分钟，先放姜蒜花椒，再加水，水要一次加足。
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步骤 5：
大火五分钟已出白汤
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步骤 6：
十五钟后起锅，架起火锅小火煮。蒜段起锅就可以放了
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步骤 7：
剩下的时间在煎鱼
小贴士
老话说千煮豆腐万煮鱼，越煮越鲜美。
