咖啡大理石纹戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备好需要的材料

• 步骤 2：

  鸡蛋分成蛋黄蛋清，其中蛋清冷冻室冷冻约10分钟

• 步骤 3：

  咖啡液的两份材料混合均匀备用

• 步骤 4：

  盆中放温水+咖啡粉+玉米油，用蛋抽均匀搅拌至乳化，就是水和油充分相融。我大约搅拌了2-3分钟

• 步骤 5：

  筛入低粉

• 步骤 6：

  用蛋抽简单混合至无干粉即可

• 步骤 7：

  倒入所有的蛋黄后，搅拌至细腻均匀

• 步骤 8：

  现在准备打发蛋清了，此时烤箱预热180度 蛋清加入几滴柠檬汁

• 步骤 9：

  打蛋器高速打发至粗泡状态，加入三分之一的砂糖

• 步骤 10：

  继续高速打发至有纹路后，加入三分之一的砂糖

• 步骤 11：

  继续高速打发至有弯勾状态，也就是湿性发泡，加入剩下所有的白砂糖

• 步骤 12：

  高速打发至干性发泡后转低速稍稍打发，这样可以去除蛋清中的大气泡 打发好的蛋白，用静止的打蛋器抽出拉出小尖角

• 步骤 13：

  现在就可以准备混合蛋白霜和蛋黄糊了

• 步骤 14：

  蛋白霜取三分之一倒入蛋黄糊中

• 步骤 15：

  翻拌均匀

• 步骤 16：

  再将所有的蛋黄糊都倒回蛋白霜中

• 步骤 17：

  翻拌均匀即可

• 步骤 18：

  倒入提前准备好的咖啡液后

• 步骤 19：

  稍稍搅拌，大约2-3下即可

• 步骤 20：

  倒入模具中后，在台面上震几下模具，去除大气泡

• 步骤 21：

  烤箱转170度，烤制25-30分钟即可

• 步骤 22：

  出炉后在台面上震几下后马上倒扣凉透

• 步骤 23：

  凉透后在脱模，我是放冰箱冷藏了一夜后在脱模的

• 步骤 24：

  吃起来凉凉哒

• 步骤 25：

  超好吃的戚风蛋糕

• 步骤 26：

  我不爱吃甜食，最喜欢这种咖啡味道的了