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上海酱鸭收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 鸭2000克
- 调料：
- 盐150克
- 白砂糖200克
- 味精20克
- 酱油50克
- 甘草50克
- 八角50克
- 黄酒50克
- 红曲150克
- 姜5克
- 大葱5克
- 花椒50克
- 植物油20克
- 香油10克
上海酱鸭的做法步骤
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步骤 1：
鸭子宰杀后取出内脏，煺去毛，洗净搌干水分；
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步骤 2：
放入油锅炸至金黄色捞出控油；
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步骤 3：
锅上火烧热放油，投放姜葱煸香，加水4500克，将甘草，八角，花椒用纱布包好，另取纱布将红米包好一起放入锅中，淋上黄酒，加盐，糖，将鸭子放入锅中煮20分钟左右；
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步骤 4：
放入味精，用旺火收汁取出，涂上麻油即可装盘。
鸭肉鲜嫩，咸甜适中，香浓味醇，色泽红亮。
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