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步骤 1：
洗净咸肉和鲜肉，切成块，放入锅内，加清水烧开，倒出，再洗净；
步骤 2：
竹笋洗净，切块；
步骤 3：
重新将锅放入清水，放入咸肉，鲜肉，葱，姜，盐，黄酒烧开，撇净浮沫，加盖烧至肉酥；
步骤 4：
放入笋块烧熟，然后拣去姜葱，加入味精炒匀即成。
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