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小黄鱼烩豆腐收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 小黄鱼350克
- 豆腐(北)300克
- 调料：
- 料酒25克
- 味精35克
- 盐25克
- 白砂糖10克
- 胡椒粉10克
- 姜3克
- 大葱5克
- 香油10克
- 花生油50克
- 淀粉(豌豆)5克
小黄鱼烩豆腐的做法步骤
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步骤 1：
将小黄鱼洗净，从鱼背部开刀，去骨，出肉，切成片；
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步骤 2：
黄鱼片用姜、葱、黄酒腌渍一会儿，用生粉上浆；
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步骤 3：
豆腐取出切成长3厘米、宽2厘米、厚1厘米的块；
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步骤 4：
锅烧热，用油滑锅，再加油烧热，下鱼片滑熟倒出；
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步骤 5：
锅内加少许油，用姜葱爆香；
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步骤 6：
下豆腐，倒入黄鱼片，加黄酒、盐、糖、味精、胡椒粉、清水；
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步骤 7：
烧开后用湿淀粉勾芡，淋麻油出锅。
