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主焖大虾收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 明虾750克
- 辅料：
- 淀粉(蚕豆)13克
- 调料：
- 盐8克
- 白砂糖10克
- 番茄酱50克
- 料酒25克
- 小葱5克
- 猪油（炼制）30克
- 味精3克
主焖大虾的做法步骤
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步骤 1：
将明虾剪去须和脚，剪开背壳，挑去汤肠和头中的沙囊，洗净后沥干水份待用；
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步骤 2：
炒锅烧热后放入猪肉，投入葱段、姜末下锅，再放入明虾两面煎一下；
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步骤 3：
然后烹入料酒，加盖略焖后起盖加入汤、盐、糖烧沸；
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步骤 4：
再用小火烧2分钟，加入番茄酱、味精，用旺火收汁；
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步骤 5：
待汤汁收浓后，用湿淀粉勾芡，淋入猪油，颠翻几下起锅装盘；
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步骤 6：
将明虾头部向盘子中心一只只码齐即可。
