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五香熏鱼收藏
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时间 10-30分钟 配菜(中级)
所需食材
- 草鱼 一条
- 桂皮 2片
- 八角 4颗
- 冰糖 5颗
- 生姜 1个
- 香叶 3片
- 小葱 一把
- 盐 2勺
- 白酒 一勺
- 十三香 3勺
- 老抽 1勺
- 油 300克
- 酱油 3大勺
- 花椒 10粒
- 鸡精 1勺
五香熏鱼的做法步骤
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步骤 1：
葱打成结，姜切片，除油以外的其他调料加入适量水混合。
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步骤 2：
草鱼去头，带骨切成条状，便于炸制和入味。鱼条加适量盐姜片葱段腌制20分钟。
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步骤 3：
起油锅，六成热后分次放入鱼条，炸制金黄色捞出。
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步骤 4：
卤汁倒入锅中煮沸转小火，继续加热20分钟。
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步骤 5：
油锅重新烧热，将炸一遍的鱼条再次放入，直至鱼条变硬。将成型的鱼条趁热放入加热的卤汁中。泡制至少一小时后食用，过夜吃味道更足。
熏鱼算是一道传统的本帮菜，这道已经过稍许改良，没有花雕用了少许高度粮食酒替代，干香的鱼肉浸透了卤汁的味道，吃惯了红烧鱼偶尔换换口味也不错。
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