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砂锅狮子头收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肉(肥瘦)500克
- 辅料：
- 油菜600克
- 调料：
- 酱油3克
- 料酒2克
- 大葱4克
- 姜3克
- 盐2克
- 猪油（炼制）35克
- 淀粉(豌豆)20克
砂锅狮子头的做法步骤
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步骤 1：
猪肉和葱，姜各5克，切成高粱米大小的碎末，加酱油，料酒，盐及水淀粉拌匀，团成四个扁圆形的肉丸子。
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步骤 2：
炒勺坐旺火，猪油烧热，下肉丸煎到两面成黄色约三分钟，滗出勺中油。
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步骤 3：
砂锅加清水500克，酱油、料酒、葱、姜，汤沸下丸子，移文火约炖40分钟。
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步骤 4：
炒勺坐旺火，倒入滗出的猪油烧热，随即将油菜洗净，切成三厘米段，放入炒三分钟后，放入砂锅中的丸子底下，再炖一刻钟即成。
