南瓜戚风蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋清蛋黄分离

• 步骤 2：

  南瓜蒸熟打成泥放凉

• 步骤 3：

  蛋黄加入玉米油搅拌均匀完全乳化

• 步骤 4：

  加入南瓜泥，搅拌均匀

• 步骤 5：

  低粉过两遍筛倒入蛋黄糊中

• 步骤 6：

  用蛋抽画Z字搅拌均匀

• 步骤 7：

  蛋白中滴几滴白醋或者柠檬汁，分三次加入糖粉打至硬性发泡的状态即可。此时提前预热烤箱170度

• 步骤 8：

  取三分之一蛋白霜加入到南瓜蛋黄糊里，翻拌均匀，不能画圈圈

• 步骤 9：

  然后再把翻拌好的蛋糕糊又再倒回到蛋白盆里，继续翻拌混合均匀

• 步骤 10：

  混合好的蛋糕糊慢慢倒进中空模具中，两只手按住模具中间在桌面上震几下，震出大气泡

• 步骤 11：

  入烤箱中层，上下火 烤制温度160度45-60分钟即可

• 步骤 12：

  出炉后震两下，马上倒扣在酒瓶上，完全放凉脱模

• 步骤 13：

  成品图1

• 步骤 14：

  成品图2

• 步骤 15：

  成品图3

• 步骤 16：

  成品图4

• 步骤 17：

  成品图5