正宗广式炒糖马蹄糕的做法步骤

• 步骤 1：

  正宗马蹄粉，半包125g

• 步骤 2：

  加一碗水把粉调开直至不结块

• 步骤 3：

  切好马蹄备用

• 步骤 4：

  砂糖下锅，慢火翻炒

• 步骤 5：

  开始变色

• 步骤 6：

  我用电磁炉的，调到300w就可以，太猛会很快焦

• 步骤 7：

  不一会就这样子了，砂糖全溶化后，颜色变成这样

• 步骤 8：

  焦糖色

• 步骤 9：

  倒入开水，这一步千万小心，人离远点，小火慢煮到糖与水结合，顺便放入马蹄，一起煮一会

• 步骤 10：

  趁着糖水是滚烫的，倒入开好的马碲浆（倒入前先搅拌，会沉底）

• 步骤 11：

  这一步称为撞奖，一定要手快！马上快速搅拌，成半熟浆，成半透明状说明成功了

• 步骤 12：

  倒入碟，大火蒸20分钟，香喷喷的马蹄糕就ok了

• 步骤 13：

  放凉后，刀子沾水即可切开

• 步骤 14：

  很香的焦糖味，马蹄爽脆，夏天冰着吃，热着吃，都一级棒