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酸辣莴笋凉拌荞麦饸饹收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 荞麦饸饹 一捆
- 油辣子 一大勺
- 白芝麻 适量
- 辣椒粉 适量
- 小葱 适量
- 老抽适量 适量
- 白糖 适量
- 五香粉 适量
- 青柠 半个
- 老陈醋 适量
- 莴笋 一根
- 朝天椒 5个（根据吃辣的程度）
- 大蒜瓣 两个
- 花生米 一大把
酸辣莴笋凉拌荞麦饸饹的做法步骤
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步骤 1：
莴笋去皮切丝，开水焯熟，过冷水，沥干，朝天椒切丁，大蒜切末，取干净的盆，放入朝天椒，大蒜，锅内烧热油直接淋上去，放入莴笋丝，加入适量的盐，五香粉，老陈醋，老抽，半个青柠，静置入味备用
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步骤 2：
这是我在某宝上买的荞面饸饹，开水泡四十分钟，锅内烧开水煮不到一分钟，过冷水沥干。
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步骤 3：
锅内倒入适量的油，炸花生米，炸好的花生米捣碎，和辣椒粉混合，将烧好的油淋上去，加入适量的盐和五香粉，加入凉荞面饸饹。
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步骤 4：
如果有芥末油加点味道更赞，最后我还加了点芝麻油，撒上白芝麻和小葱。
荞麦饸饹是陕西的一道美食，小时候每到夏天街道里就会有吆喝着卖荞面饸饹和凉粉的，网上买的味道还不错，但是跟新鲜的相比还是差了点，新鲜的荞面饸饹带有荞麦的清香，荞麦单纯和面无法成行，荞面饸饹是70%荞面，30%的白面，需要用饸饹床子挤压才能成行有劲道，某宝有卖家庭用的饸饹床子。
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