香蕉抱抱的做法步骤

• 步骤 1：

  现做卡仕达酱：香蕉用料理机打成泥

• 步骤 2：

  两个蛋黄加入20克细砂糖，用蛋抽搅打发白。

• 步骤 3：

  加入过筛的低粉用蛋抽z字法拌匀。

• 步骤 4：

  牛奶加热到微开，分多次倒入蛋糊中搅拌均匀，一定要完全融合在加下一次。

• 步骤 5：

  回炉加热煮到浓稠，建议新手煮的略浓稠一点，卷的时候比较容易上手，加入香蕉泥拌匀。

• 步骤 6：

  3/2的量和3/1的量，装入两个裱花袋中，放在冷冻。

• 步骤 7：

  制作蛋糕体：蛋清和蛋黄分离干净，盆子要无水无油。

• 步骤 8：

  蛋黄中加入玉米油搅拌均匀。

• 步骤 9：

  加入牛奶搅拌均匀。

• 步骤 10：

  筛入低筋面粉搅拌均匀。

• 步骤 11：

  预热烤箱170℃10分钟，蛋白加几滴柠檬汁，分三次加入细砂糖打发到湿性发泡。

• 步骤 12：

  混合好的面糊装进28*28烤盘抹平。

• 步骤 13：

  表面撒上一层椰蓉，取出3/1的卡仕达酱斜着挤在面糊上，烤箱中层上下火170℃30分钟，烤20的分钟加盖锡纸。

• 步骤 14：

  表面烤到金黄色，出炉不用倒扣，凉到手温。

• 步骤 15：

  取一张油纸，把蛋糕体倒扣出来，切成四份。

• 步骤 16：

  另外3/2的卡仕达酱取出，用抹刀抹一层卡仕达酱，从90℃角的地方卷起，新手建议把卡仕达酱熬的略高好卷，卷的时候手法轻柔，不然容易裂开。

• 步骤 17：

  卡仕达酱也不要放的太多，1是会腻，2是不好操作。

• 步骤 18：

  成品