【酸奶蛋白吐司】：保湿性佳，松软有嚼劲！的做法步骤

• 步骤 1：

  除黄油外所有材料放进厨师机中，揉至扩展阶段，加入软化的黄油，再揉至完全阶段（能抻开透明坚实的薄膜，洞口光滑无锯齿）。 揉面的温度最好控制在26~28度，液体可以用冰的。

• 步骤 2：

  将揉好的面团收圆，放进容器内，盖上保鲜膜或湿布，进行第一次发酵。

• 步骤 3：

  面团发酵至原体积2.5倍大，用手在面团上戳个洞，洞口不马上回缩，发酵完成。如洞口立马回缩，表示发酵不够，继续发酵。如果洞口的面团迅速塌陷，则发酵过度，无法再做面包，只能留作老面用啦。

• 步骤 4：

  发酵好的面团排气，分成六份，分别滚圆。盖上保鲜膜松驰15分钟。

• 步骤 5：

  取松驰好的面团，擀成牛舌状。

• 步骤 6：

  翻面，由上至下卷起，收口朝下，盖保鲜膜松驰15分钟。

• 步骤 7：

  松驰好的面团，收口朝上，再次擀长，面团边上的气泡用手拍掉。擀卷不要太用力，动作要轻。如觉得面团不好擀，可以再松驰一会儿，不要用蛮力擀，把面筋擀断。

• 步骤 8：

  由上至下卷起

• 步骤 9：

  放入吐司模中，盖上保鲜膜，进行二次发酵。

• 步骤 10：

  面团发酵至九分满，轻按面团表面，能缓慢回弹则发酵好。

• 步骤 11：

  烤箱预热180度，底层，烤35分钟。表面上色后及时盖上锡纸。烤好后，立即倒出，凉后装保鲜袋。

• 步骤 12：

  成品

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品