水果裸蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  蛋白蛋黄分离，盆里无油无水，5个鸡蛋大小差不多的，尽量大概170克

• 步骤 2：

  材料：低筋面粉，玉米油，白砂糖，玉米淀粉，牛奶

• 步骤 3：

  把玉米油，牛奶倒入蛋黄盆搅拌均匀

• 步骤 4：

  过筛低粉100克到蛋黄盆里，用手动打蛋器Z字型搅拌均匀

• 步骤 5：

  搅拌这样就行

• 步骤 6：

  打发蛋白，分三次加入白砂糖，先高速打发，第一次加人白糖，后低速打发细腻

• 步骤 7：

  刚开始打发出这样的效果

• 步骤 8：

  加二次糖继续高速打发

• 步骤 9：

  第三次加入白砂糖跟玉米淀粉，低速打发细腻效果，提起打发器有这样的小弯尖硬性效果就好

• 步骤 10：

  最后打发效果这样

• 步骤 11：

  挖一勺到蛋黄盆里用刮刀2点到8点方向搅拌，一定记住搅拌的方法，否则容易消泡

• 步骤 12：

  就这样搅拌2点到8点方向

• 步骤 13：

  把搅拌好的蛋黄霜全部倒入蛋白盆继续这样搅拌

• 步骤 14：

  搅拌好后倒入8寸模具里面，轻轻的在湿布上震一下，让里面的气泡震出来，有气泡的地方可以用牙签扎气泡

• 步骤 15：

  烤箱125度预热15分钟后把模具放入烤箱中层，125度4分钟后，改170度26分钟。

• 步骤 16：

  出炉时这样

• 步骤 17：

  出炉后在桌上摔一下模具，利于脱模，直接倒扣冷却2小时脱模。

• 步骤 18：

  把戚风蛋糕切成三片备用

• 步骤 19：

  抹奶油的刀

• 步骤 20：

  开始打发奶油，400克，20克白砂糖。

• 步骤 21：

  淡奶油打发好

• 步骤 22：

  抹一层奶油放一层水果

• 步骤 23：

  抹第二层奶油放第二层水果

• 步骤 24：

  最后一层奶油封顶裱花或摆水果

• 步骤 25：

  水果根据自己喜爱放就好

• 步骤 26：

  基本操作场景就这样

• 步骤 27：

  夹心层水果蛋糕就做好了