蔓越莓椰蓉小面包的做法步骤

• 步骤 1：

  先准备馅料：黄油软化，能用手在黄油上按出坑就行。不要融化成液体。把黄油、牛奶、白糖、蔓越莓、椰蓉和柠檬汁放碗中，搅拌均匀。放入冰箱冷藏备用。蔓越莓如果太大，可以切一下。

• 步骤 2：

  除黄油外的所有材料放入厨师机中（酵母不要跟糖和盐接触），揉到面团光滑，加入黄油，继续揉至扩展阶段（面团能抻出透明的薄膜，洞口呈锯齿状。做小面包不用揉到完全阶段）

• 步骤 3：

  面团收圆，放盆中，盖上湿布或保鲜膜，进行一次发酵。

• 步骤 4：

  面团发酵至原体积2~2.5倍大即可。用手在面团表面戳个洞，洞口不回缩表示发酵完成。如立即恢复原状，则继续发酵。

• 步骤 5：

  发酵好的面团，分割12等份。分别滚圆，盖保鲜膜松驰10~15分钟。

• 步骤 6：

  取松驰好的面团，擀成椭圆形。

• 步骤 7：

  左边面皮向右边对折，擀长。

• 步骤 8：

  放入馅料。

• 步骤 9：

  由上至下卷起。

• 步骤 10：

  面团卷好后，捏紧收口。防止后期发酵裂开。

• 步骤 11：

  放入模具中。（我用的蛋糕12连模，垫了纸托。感觉不是很好，烤完后纸托会沾在面包上。如果是非不沾的模具，可以在模具内刷黄油，这样好脱模，比纸托效果好。不沾模具可省略这步，直接放入就行）

• 步骤 12：

  盖上促鲜膜，发酵至两倍大，表面刷牛奶。烤箱180预热，中下层，烤25分钟。(温度和时间仅供参考，根据自家烤箱灵活掌握）

• 步骤 13：

  成品

• 步骤 14：

  成品

• 步骤 15：

  成品

• 步骤 16：

  成品