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蒜瓣黄鱼收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 黄鱼1条（约900克）
- 大蒜瓣12瓣
- 葱2根
- 姜2片
- 青蒜丝少许。
- 调料：
- 料酒1大匙
- 酱油3大匙
- 糖1大匙
- 醋1大匙
- 盐1/4茶匙
- 胡椒粉少许
- 清水1杯半。
蒜瓣黄鱼的做法步骤
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步骤 1：
黄鱼洗净，撕除头皮和背鳍，由鳃部掏净内脏，再冲净，然后用纸巾拭干水分；
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步骤 2：
锅内放4大匙油，爆香葱、姜、焦黄时捞除，放入剥净外皮的蒜瓣，水火炸至外皮微黄时捞出；
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步骤 3：
将鱼放入锅内两面略煎，再加入所有调味料烧开，蒜瓣回锅，改小火烧10分钟使其入味，中途要翻动鱼身，待汤汁稍收干时淋水淀粉勾芡，撒下青蒜丝即可盛出食用。
