鱼香烘蛋的做法步骤

• 步骤 1：

  生姜、大蒜和小葱切末， 二荆条剁碎。 猪肉剁成末， 加生姜末、蒜末、小葱、 盐和料酒拌匀，腌制20分钟。

• 步骤 2：

  取一个大碗， 鸡蛋加少许盐打散， 多打一会， 直至布满细密的小泡泡。

• 步骤 3：

  热锅，倒入多一点油， 油温在180 左右， 表面微微有烟升起时， 用勺子舀起一勺油备用，

• 步骤 4：

  快速倒入鸡蛋液， 不时转动一下锅面， 使其受热均匀，

• 步骤 5：

  当鸡蛋快速膨胀的时候， 把舀起的那勺热油淋在中间，

• 步骤 6：

  因为四周的鸡蛋膨胀后， 会把蛋液往中间挤压， 这样可以让中间的蛋液得到充分膨胀。

• 步骤 7：

  用锅铲把鸡蛋翻一个面， 另一面煎至微黄， 就可以盛出锅了。

• 步骤 8：

  鸡蛋用漏网沥干油， 或用吸油纸吸走多余油分， 装盘，备用。 鸡蛋冷了会比原先塌一些， 属于正常现象哦~

• 步骤 9：

  锅中留少许油， 煸出二荆条中的红油， 加入生姜末和蒜末爆香。

• 步骤 10：

  放入肉末翻炒， 加入适量料酒去腥增香，

• 步骤 11：

  倒入适量开水， 加适量生抽、醋、盐和白糖调味。

• 步骤 12：

  煮开后，倒入适量水淀粉勾个芡，

• 步骤 13：

  把鱼香肉末汁淋在鸡蛋上。

• 步骤 14：

  在表面撒一点小葱， 就可以开动啦。 酸辣浓郁的汤汁， 浸润到鸡蛋的每一个气孔中， 绵软的爆浆鸡蛋和鲜香肉末， 煎直就是绝配。 作为超级下饭的一个菜， 当便当也是一个不错的选择哦~