咸鱼茄子煲的做法步骤

• 步骤 1：

  三花茄子一根切指头粗条。

• 步骤 2：

  藿香适量切末。

• 步骤 3：

  油泡咸鱼粒一勺。

• 步骤 4：

  锅里放油，下姜蒜粒，咸鱼粒爆香。

• 步骤 5：

  下茄子翻炒，放李锦记柱侯酱适量。

• 步骤 6：

  放老抽上色，头抽适量，白糖少量。 最后放鸡精，生粉汁勾芡起锅。 出锅撒藿香末。

• 步骤 7：

  餐厅做咸鱼茄子煲，用油炸茄子，再用水冲，去掉多余的油和茄子的苦涩味。 家庭做法简化，也不喜欢过多的油，一样好吃，我个人觉得甚至比过去庸园店里的还好吃。

• 步骤 8：

  一般咸鱼茄子煲出锅撒葱花或香菜，今天换成藿香沫，味道更出彩！ 另，油泡咸鱼粒做法：把咸鱼洗干净，吹干水分，剁成小粒，锅里放油，油烧开之后，稍微凉一下，下咸鱼粒翻炒，炒干水分，装瓶，随用随取！ 油一定要多，盖过咸鱼粒，用油隔绝空气，咸鱼粒能存放许久。