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凉拌鲫鱼收藏
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时间 10~30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 鲫鱼 两条
- 大蒜 3小颗
- 姜 三片
- 小米辣 6颗
- 盐 适量
- 白糖 一勺
- 料酒 适量
- 生抽 三勺
- 陈醋 两勺
- 韭菜 一小把
- 洋葱 两片
凉拌鲫鱼的做法步骤
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步骤 1：
鲫鱼两条一共一斤左右，整理干净后在每面划三刀然后用盐，料酒里里外外抹匀腌制十分钟，然后上锅蒸十分钟。
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步骤 2：
韭菜，姜蒜，辣椒，洋葱等洗净
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步骤 3：
全部切成细末，盛在碗中。
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步骤 4：
锅中加油适量，烧至七八成热，浇于刚才的调料碗中，主要是淋姜蒜
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步骤 5：
此时鱼应该已经蒸熟，取出放在较大盘子内摆好。
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步骤 6：
调料碗中加入盐，糖，醋，生抽，鸡精（可不放），如果汁水不够可以把蒸鱼的汁水倒入，拌匀
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步骤 7：
将调料淋于鲫鱼之上
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步骤 8：
一盘超级简单又色香味俱全的凉拌鲫鱼就做好了。
之前吃过的凉拌鲫鱼一直是以葱为主，这道菜以韭菜为主料，别有一番风味，第一次去台湾小哥哥开的夜宵店吃了这道菜就爱不释口，之后每次去必点！老板娘说这是他们大厨的拿手菜，大厨师兄更是在外地专门卖这个凉拌鲫鱼。不好意思问详细菜谱，只能每次吃的时候留意用了什么食材，回家试验，还不错，简单可口，值得推广！
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