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长春熏肉收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 主料：
- 猪肉(肥)1000克
- 调料：
- 大葱20克
- 姜20克
- 大蒜（白皮）20克
- 酱油200克
- 白砂糖20克
- 料酒15克
- 盐20克
- 白芷3克
- 沙姜3克
- 草果6克
- 陈皮3克
- 肉桂3克
- 茴香籽[小茴香籽]3克
- 藁本3克
- 肉豆蔻5克
- 花椒3克
- 八角3克
- 草豆蔻3克
- 砂仁3克
长春熏肉的做法步骤
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步骤 1：
将肉切成250克重的大块，用水泡20分钟，将肉刮洗干净。
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步骤 2：
锅内放入水烧开，将肉打个水焯捞出。
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步骤 3：
锅内加入水，调料，香料（包在纱布内）和硝酸钠2克，开锅后用慢火煮1个小时40分钟即熟。
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步骤 4：
把煮好的肉捞出放在熏锅的篦子上，锅内再放入白糖，盖上盖加热冒黄烟时离火，熏2分钟左右即好。
肥而不腻，色泽光亮，味美适口。
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