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酱骨架收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 猪脊骨
- 姜
- 葱白（京葱或者叫大葱）
- 大料
- 花椒
- 桂皮
- 茴香
- 香叶
- 糖
- 老抽
- 醋
- 油
- 食盐
酱骨架的做法步骤
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步骤 1：
锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再开点少许醋，盖锅盖煮3分钟。将骨头取出。
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步骤 2：
锅内放底油少许，油需6成热放糖，然后不停的搅拌糖，糖颜色刚变黑冒烟需马上加入大量清水。
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步骤 3：
水下锅后可加入姜（去皮，取块然后拍，切记切片）、葱白（切段，拍）、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。水开后加入脊骨。然后在放入适量老抽、食盐。
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步骤 4：
水大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟。出锅盛盆。
