胚芽金枪鱼包的做法步骤

• 步骤 1：

  液种面团需要冷藏发酵，所以提前一天弄好，液种面团材料混合均匀即可，覆保鲜膜冰箱冷藏16小时以上使用。液种面团会涨3-4倍，料理盆要预留空间

• 步骤 2：

  这个配方中使用的是新鲜酵母，就是图中这样的。在淘宝很容易购买，500g一块大约10元左右。保质期40天。如果没有新鲜酵母的，请按照新鲜酵母：速溶干酵母=3：1的比例替换

• 步骤 3：

  准备好所有的材料

• 步骤 4：

  主面团材料的红糖切碎混合牛奶和胚芽粉后搅拌均匀

• 步骤 5：

  加入主面团其他的材料（注意液种面团取250g，不是全部都放进去）

• 步骤 6：

  主面团揉至扩展阶段即可，就是打开面团，有较厚的筋膜即可

• 步骤 7：

  基本发酵40分钟左右至两倍大

• 步骤 8：

  发酵好之后稍稍排气，用电子秤分割成100g一个的面团

• 步骤 9：

  冷藏松弛30分钟

• 步骤 10：

  准备好需要的模具

• 步骤 11：

  松弛好之后小面团放在案板上，用手掌按压扁平，擀呈长方形后翻面

• 步骤 12：

  面饼底部压薄，由上至下卷起，封口

• 步骤 13：

  放入模具中

• 步骤 14：

  将所有的面团塑性好之后放入模具中

• 步骤 15：

  因为现在是夏天，天气比较热，所以我用的室温发酵至2倍大，大约用了30-40分钟

• 步骤 16：

  发酵好之后可以涂抹些牛奶，在撒一些燕麦，这样比较好看

• 步骤 17：

  入烤箱上火190下火170，烤制13分钟

• 步骤 18：

  烤好之后脱模，冷却后即可

• 步骤 19：

  金枪鱼罐头去汁，倒入切碎的洋葱丁，在混合均匀即可 金枪罐头肉鱼70g 洋葱碎30g 酱汁30g（蛋黄酱/沙拉酱/千岛酱都可以） 我用上面这些做了两个热狗包

• 步骤 20：

  面包切开，放入馅料后，在撒一些黄瓜丝就好了