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乡村炖羊腿收藏
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时间 30-45分钟 配菜(中级)
所需食材
- 去骨羊腿肉 500g
- 中型土豆 2个
- 胡萝卜 2根
- 中型西红柿 3个
- 洋葱 2个
- 白凤豆（也称白芸豆）200g
- 新鲜迷迭香 20g
- 新鲜薄荷叶
- 百里香 各20g
- 黄咖喱粉
- 盐 各1茶匙（5g）
- 红酒 1汤匙（15ml）
- 油 2汤匙（30ml）
乡村炖羊腿的做法步骤
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步骤 1：
白凤豆提前用水浸泡4小时，泡发后捞出洗净待用。
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步骤 2：
羊腿肉用流动的水冲洗干净，切成大块。土豆去皮洗净，切成大小适中的滚刀块。胡萝卜洗净后切成与土豆相仿的滚刀块。西红柿洗净，切成1cm大小的块，洋葱剥去外皮，洗净。也切成1cm大小的块。
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步骤 3：
将1汤匙油（15ml）放入高压锅中，大火烧至七成热，倒入切好的大块羊肉，反复翻炒至羊肉中的水分浸出并蒸发（这个过程大概要10—15分钟），炒至羊肉干爽出香味，盛入盘中待用。
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步骤 4：
高压锅中倒入剩余的油（1汤匙，15ml），大火烧至七成热，倒入切好的洋葱碎块，煸炒出香味后倒入西红柿碎块，继续翻炒1分钟，然后倒入泡发的白凤豆、土豆块、胡萝卜块、羊肉块，翻炒均匀。
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步骤 5：
再加入黄咖喱粉、盐、百里香、迷迭香、薄荷叶和红酒，另外加入水（水与锅中的食材齐平即可），盖上高压锅的盖子，大火炖至上汽，转小火继续炖50分钟即可。
我在电视中看到一个法国大厨教大家做菜，这道“乡村炖羊腿”用料很家常，操作起来也不难，用来招待朋友也很不错，可以炖上一大锅，另外只需配上几个小菜就可以了。这道菜的用料非常丰富：白凤豆、土豆、胡萝卜、洋葱、西红柿，还有新鲜的香料，所以烹饪后的口感和营养也同样丰富。虽然用料丰富但做起来却一点也不复杂，即使是厨房新手也可以从容操作。
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