五朵金花面包的做法步骤

• 步骤 1：

  制作汤种，18克高筋粉与90克水在火上加热至糊状，冷却放冰箱15分钟；使用75克

• 步骤 2：

  除黄油外所有材料（包括汤种），揉至光滑面团；

• 步骤 3：

  光滑面团添入黄油，揉至具薄膜状态的扩展阶段；

• 步骤 4：

  扩展阶段面团进行基础发酵，至2倍大；（我用了60分钟）

• 步骤 5：

  发酵好的面团称重，分割滚圆，大约58克/个，可以做9个；

• 步骤 6：

  分割的面团盖上保鲜膜，松弛10分钟；

• 步骤 7：

  整形，将面团从中间往上下擀成长方形，翻面，放上香肠后卷成长条状,收口捏紧；

• 步骤 8：

  用切面刀均匀切4刀，将头尾连起来，交错摊开，香肠面朝上（我用的是剪刀，结果，感觉很好用，哈哈。简直就是手起刀落！）；

• 步骤 9：

  然后再将其余3段包裹香肠的切面翻开朝上即可；

• 步骤 10：

  进行最后发酵（我用了30分钟）；

• 步骤 11：

  发酵完成的面团刷上蛋液，撒上白芝麻，葱花（我没白芝麻，放了些葵花籽顶替。）；

• 步骤 12：

  烤箱预热180度，中层，上下火，20分钟；