巧克力手指饼干的做法步骤

• 步骤 1：

  食材合影~鸡蛋冷藏的好打发~

• 步骤 2：

  蛋清蛋黄分开，蛋清的盆无油无水。

• 步骤 3：

  蛋清打发至鱼眼大泡，加三分之一白糖。低速打匀转高速打至细泡，加三分之一白砂糖，低速搅匀高速打发至有清晰纹路，加剩下的糖一直打发到小尖头不倒的硬性发泡。

• 步骤 4：

  蛋黄加糖打发白，再加入蛋清中，打蛋器打均匀

• 步骤 5：

  筛入面粉，翻拌匀~

• 步骤 6：

  用裱花嘴挤出想要的图案~

• 步骤 7：

  大号花嘴150度热风20分钟，小号花嘴130度热风25分钟。注意观察上色，如果上色但饼干没变脆，100度热风10钟左右再看一次，不脆再加十分钟，饼干粗细不一样火候不一样。

• 步骤 8：

  蔓越莓巧克力隔热水融化。

• 步骤 9：

  涂个红指甲~

• 步骤 10：

  是不是好像真的手啊~用来做提拉米苏，蛋糕围边都不错~