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海皇粉丝水晶包收藏
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所需食材
- 皮：
- 澄粉 250g
- 淀粉 50g
- 热开水 280ml
- 馅：
- 鲜鱿鱼 150g
- 鲜墨鱼 150g
- 干粉丝 15g
- 干银耳碎 15g
- 玉米丁 20g
- 青豆丁 20g
- 红萝卜丁 20g
- 调味：
- 盐 5g
- 鸡粉 10g
- 白糖 15g
- 淀粉 20g
- 花生油 少许
海皇粉丝水晶包的做法步骤
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步骤 1：
鲜鱿鱼、鲜墨鱼、红萝卜切丁，粉丝浸泡切小段，银耳碎充分浸泡
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步骤 2：
将馅料（鱿鱼、墨鱼、粉丝、银耳、玉米丁、青豆丁、红萝卜丁）全部材料和在一起，加上调味（盐、鸡粉、白糖、淀粉、花生油）充分拌匀
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步骤 3：
将澄粉和淀粉和在一起，加入热开水烫熟成澄粉皮
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步骤 4：
将澄粉皮倒在按板上揉成光滑的面团，用湿布或者保鲜膜覆盖着，以防面团水份流失变硬
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步骤 5：
把澄粉皮分成每份20g小团子
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步骤 6：
擀成薄皮，包入馅料
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步骤 7：
慢慢向上收口封好，反过来就完成了
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步骤 8：
盘子刷油，将水晶包隔水蒸10分钟即可
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步骤 9：
晶莹剔透的水晶包
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步骤 10：
馅料丰富的水晶包
小贴士
1.如果烫熟的澄粉皮太稀，可多加一些淀粉。
2.澄粉皮易干，在制作过程中最好在面团上覆盖一层保鲜膜或者湿布保湿。
3.水晶包蒸熟后趁热吃，冷了皮会稍硬。
传承广州点心，通过改良传统美点“大良粉果”，创出“海皇粉丝水晶包”，馅料丰富多样，口感层次分明，有墨鱼和鱿鱼带出的鲜味，有粉丝和银耳带出的爽滑口感，不可不试！
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