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软欧包绿带子做法收藏
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时间 1小时以上 掌勺(高级)
所需食材
- 高筋粉 200克
- 抹茶粉 5克
- 干酵母 3克
- 盐 3克
- 砂糖 20克
- 牛奶 130克
- 鸡蛋 10克
- 黄油 20克
- 蔓越莓干 20克
- 白豆沙 30克
- 白芝麻 3克
- 黄油 50克
- 糖粉 50克
- 鸡蛋 50克
- 低筋粉 50克
- 抹茶粉 5克
软欧包绿带子做法的做法步骤
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步骤 1：
搅拌绿带子面团面筋八成，面团能拉出薄膜
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步骤 2：
起缸后将面团放入醒发箱，基础醒发至原体积2倍
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步骤 3：
分割面团220克每个，整理面团成辊型，覆盖保鲜膜，常温松弛20分钟
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步骤 4：
将擀面棍放在面团中央，擀面时两手力度一致
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步骤 5：
整理称微梯形，称量30克白豆沙馅抹平
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步骤 6：
两手手指贴在面团顶部，用力均匀由上向下卷起
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步骤 7：
两手拇指与食指接口处轻轻捏合，注意捏合底部不要过厚，搓成35cm的长橄榄型
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步骤 8：
轻拿接口向下成C型，放入烤盘，放进醒发箱进行最终醒发
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步骤 9：
醒发完成面团是原体积的2倍，表面挤上抹茶酱，撒白芝麻装饰,上火210度下火180度烤20分钟加湿1秒
小贴士
配方量可以制作宾德烘焙学院的2个面包。
宾德烘焙学院发酵箱设置是温度30，湿度85，发酵时间60分钟。读者可以根据自己的醒发箱情况调节发酵时间。
欧式软面包不同于甜面包，制作的时候略有难度。这款面包是抹茶口味的，夏季吃特别好，如果制作过程中出现问题可以咨询宾德烘焙学院的烘焙培训老师。
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