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麻辣香锅收藏
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时间 30-45分钟 切墩(初级)
所需食材
- 百叶 适量
- 大白菜 适量
- 香芹 适量
- 平菇 适量
- 金针菇 适量
- 黄豆芽 适量
- 香菜 适量
- 冻豆腐 适量
- 千张 适量
- 午餐火腿 适量
- 毛肚 适量
- 麻椒 适量
- 灯笼椒 适量
- 草果 适量
- 香叶 适量
- 油 适量
- 盐 少许
- 鸡精 少许
麻辣香锅的做法步骤
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步骤 1：
百叶毛肚洗净用滚开水烫过后沥干备用；
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步骤 2：
午餐火腿、冻豆腐切成0.5厘米厚的片状，千张切宽条
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步骤 3：
金针菇、平菇洗净后用开水烫过挤干水分备用
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步骤 4：
大白菜用手撕成小块，香芹、香菜切段，黄豆芽洗净沥干
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步骤 5：
锅内放油（比平时炒菜要多一些油），油开始冒烟后，火关到最小，将准备好的香叶、草果、灯笼椒和麻椒放入（关小火是为了防止油温过热导致材料炸糊），炸出香味；
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步骤 6：
放入百叶毛肚先炒，然后放入午餐火腿片，然后是菌类、千张、大白菜、香芹、黄豆芽，由于冻豆腐易碎，所以最后放入，每放入一种食材就翻炒几下；
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步骤 7：
放入盐和鸡精，蔬菜九成熟时放入香菜段翻炒，香菜味道四溢后关火出锅
