天气越来越热，凉拌菜渐渐的成了这个季节的主打菜，清凉爽口的凉拌菜，给我们在炎炎夏日带来一些凉爽，有时候我都不吃饭，来一份凉拌菜就解决了。
凉粉的种类有很多，南北方有差异，今天我用的是北方地道的绿豆凉粉。绿豆凉粉制作简，将绿豆粉泡好搅成糊状，水烧至将开，加入白矾并倒入已备好的绿豆糊，放凉即成。白色透明、呈水晶状。每到这个季节，市面上售卖的很多，两块钱就可以买一大块。回家凉拌着吃，真的是消暑解渴啊。