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家常版酸菜鱼收藏
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时间 10-30分钟 切墩(初级)
所需食材
- 绿酸菜 适量
- 草鱼鱼身 半条
- 花椒 少量
- 干红椒 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
- 油 少许
- 料酒 少量
- 生粉 少量
- 鸡蛋清 一个
家常版酸菜鱼的做法步骤
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步骤 1：
洗净的草鱼鱼身半条（另外半条做了小炒鱼，小炒鱼用肉最厚的地方，其他地方做酸菜鱼）切段后剔除鱼排，将两边的鱼肉用左手压紧，右手持刀慢慢片成鱼片；
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步骤 2：
用生粉、料酒、少许盐，然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟；
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步骤 3：
绿酸菜切成丝，蒜切片，干红椒掰成两半
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步骤 4：
锅内放油烧热，放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香
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步骤 5：
放入切好的酸菜翻炒，加入水（高汤也行，反正我家没有）煮开；
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步骤 6：
放入鱼排骨和尾，鳍煮5分钟
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步骤 7：
下入鱼片，大火煮3-5分钟，等锅内滚开后放入少许盐，鸡精即可
