伯爵奶茶蛋糕卷的做法步骤

• 步骤 1：

  准备牛奶和红茶包

• 步骤 2：

  牛奶倒入不沾奶锅内小火加热

• 步骤 3：

  牛奶微微起泡时加入红茶（把红茶包撕开倒入红茶），小火煮2分钟后关火放凉备用

• 步骤 4：

  取玉米油50g

• 步骤 5：

  倒入放凉的奶茶（55g），用蛋抽将牛奶和奶茶混合均匀

• 步骤 6：

  加入过筛的低粉，用蛋抽画一字搅拌，混合至无干粉状即可

• 步骤 7：

  拌好的面糊如图所示

• 步骤 8：

  然后加入4个蛋黄，用蛋抽画一字搅拌均匀

• 步骤 9：

  搅拌均匀到细腻无颗粒的蛋黄糊备用

• 步骤 10：

  开始做蛋白霜，用电动打蛋器搅打成鱼眼泡的状态，加入1/3的细砂糖，再用电动打蛋器搅打至体积增大一倍，再加入1/3细砂糖。继续搅打至能拉出弯钩的状态，加入剩余的细砂糖，继续搅打。高速打至介于湿性发泡的状态，做蛋糕卷千万注意不要把打到硬性发泡，否则卷的时候会开裂

• 步骤 11：

  先预热烤箱，上下管160度

• 步骤 12：

  取1/3蛋白霜放入蛋黄糊中，用刮刀快速翻拌均匀

• 步骤 13：

  然后将混合好的面糊全部倒入剩余的蛋白霜里，翻拌均匀

• 步骤 14：

  蛋糕糊倒入提前铺好油布的烤盘中，用刮板抹平

• 步骤 15：

  放入预热好的烤箱内，上下管160度，烤25分钟

• 步骤 16：

  烤好之后立即取出，放到烤网上晾凉

• 步骤 17：

  放凉至蛋糕表皮不粘手时，烤盘上盖上一层硅油纸然后倒扣过来撕掉油布，再翻过来，使毛巾面向下，把边边切掉。

• 步骤 18：

  开始打发淡奶油

• 步骤 19：

  淡奶油打硬之后抹到蛋糕片上，头的部位抹厚一些，尾部薄一些，抹好后卷起来定型，放入冰箱内冷藏1小时，将打发好没用完的淡奶油也放到冰箱内冷藏

• 步骤 20：

  冷藏好的蛋糕卷取出，将剩余的淡奶油放入裱花袋中，在蛋糕卷上挤上花形，然后放上饼干装饰

• 步骤 21：

  颜值又高，吃起来又充满了奶茶香的伯爵奶茶蛋糕卷就做好啦~