法式蓝带全麦面包的做法步骤

• 步骤 1：

  准备食材；

• 步骤 2：

  盐和干酵母分开放2边，倒入90%的清水，预留部分水分适量增减；

• 步骤 3：

  现将酵母融化，再将盐混合揉进面团里；

• 步骤 4：

  以摔打折叠的方式揉面揉至光滑，摊开揉好的面团加入发酵面团，以同样摔打折叠的方式揉面10分钟至光滑；

• 步骤 5：

  放入盆里，盖上保鲜膜室温发酵大约45分钟至原来面团的2-3倍大小；

• 步骤 6：

  发酵好的面团；

• 步骤 7：

  取出面团分成2份；

• 步骤 8：

  按压排气再摔打折叠的方式揉至光滑，盖上湿布静置15分钟；

• 步骤 9：

  面团接口朝上，按压排气，从3/1处折回来，用力封好接口，再把 面团的3/1折回去；

• 步骤 10：

  最后压紧封口，一只手掌放中间，来回滚动，俩只手在从两端来回滚动；

• 步骤 11：

  另外一个面团整形成圆形；

• 步骤 12：

  盖上湿布大约发酵1小时45分钟，到原来面团的2倍大小；

• 步骤 13：

  发酵好的面团用锋利的刀片划几刀；

• 步骤 14：

  烤箱预热，上下火170度40分钟；烤箱温度仅供参考；

• 步骤 15：

  成品图；

• 步骤 16：

  成品图；

• 步骤 17：

  成品图；