日式蔓越莓棉花蛋糕的做法步骤

• 步骤 1：

  准备材料称量备用，蔓越莓干提前用温水（配方外）泡软，沥干水份后切成碎末备用

• 步骤 2：

  分离出三个鸡蛋的蛋清蛋黄，蛋清放一旁待用。三个蛋黄和一个全蛋入盆，加入牛奶，搅拌均匀即可

• 步骤 3：

  玉米油倒入奶锅，加热至稍有纹路关火，筛入配方中的50克低筋面粉

• 步骤 4：

  用刮刀拌匀

• 步骤 5：

  面粉油糊放凉至不烫手后加入蛋黄牛奶液中，拌匀

• 步骤 6：

  切碎的蔓越莓干用配方中剩余的10g低筋面粉拌匀后加入蛋黄糊，搅拌均匀

• 步骤 7：

  蛋清加一小撮盐，用电动打蛋器打发

• 步骤 8：

  分三次加入糖粉，将蛋清打发至拎起打蛋器头呈现如图状态即可，棉花蛋糕不需要打发到很硬的状态，以避免开裂哦～打发蛋清的时候就可以预热烤箱了

• 步骤 9：

  打发好的蛋清1/3加入蛋黄糊中，用刮刀或者手动打蛋器翻拌均匀，不能画圈拌哦！

• 步骤 10：

  拌匀后的面糊全部倒入打发的蛋清中，用刮刀或手动打蛋器翻拌均匀

• 步骤 11：

  拌匀

• 步骤 12：

  面糊倒入8寸方盘并用刮板抹平表面，活底模预先要垫油纸哦！

• 步骤 13：

  送入预热好的烤箱水浴法烘烤，烤箱下层上下火130度60分钟

• 步骤 14：

  出炉后震出热气，立即倒扣，冷却后撕掉油纸

• 步骤 15：

  晾凉后切掉四周不平整处

• 步骤 16：

  切件享用吧！真的超级绵软哦～