老面豆沙包【一看就会的食谱】的做法步骤

• 步骤 1：

  准备清水和面粉，清水分次少量加入面粉里，扮成棉絮状，和成面团；面团不能太湿，不然发酵后，不好整形；

• 步骤 2：

  面团盖上湿布放在温暖的地方发酵！

• 步骤 3：

  掰开面团称蜂窝状，就表明发酵好了；（夏天大约1天半的时间）

• 步骤 4：

  准备10-15g温水，食用纯碱、小苏打；

• 步骤 5：

  1小勺小苏打、1又3/1小勺碱倒入温水里融化；

• 步骤 6：

  倒入90%的碱水，留少量在碗里，以防碱量过多；

• 步骤 7：

  取一小面团开水上锅蒸几分钟；检验碱量是否合适！

• 步骤 8：

  掰开面团很蓬松，闻一闻没有酸味即可；如果气孔大，有酸味证明碱量少了，再少量兑入；

• 步骤 9：

  面团切成大小一致的小剂子；

• 步骤 10：

  豆沙分成15大小的小剂子（

• 步骤 11：

  包入红豆沙；

• 步骤 12：

  封紧口，开水上锅蒸30分钟；

• 步骤 13：

  成品图

• 步骤 14：

  老面表皮加上自制豆沙，真的太美味了！