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哥本哈根之第11天收藏
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时间 10分钟左右 切墩(初级)
所需食材
- 鸡蛋 一个
- 低脂奶酪 200g
- 胡萝卜 一根
- 青椒 1/4个
- 香葱 适量
- 黑胡椒 适量
- 盐 适量
- 橄榄油 适量
- 蚝油 适量
哥本哈根之第11天的做法步骤
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步骤 1：
胡萝卜用料理机打碎成蓉，不建议用刀剁，毕竟口感会不够绵密。
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步骤 2：
将胡萝卜放入微波炉叮一分钟，呈半熟状态，去除胡萝卜的生涩味。
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步骤 3：
胡萝卜泥内加入黑胡椒、盐、青椒碎、葱沫、蚝油，混合均匀待用。
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步骤 4：
不粘锅内放少量橄榄油，冷锅温油摊蛋皮，避免油温过高蛋液提早凝固、厚薄不均。不用翻面，小火加热至熟成后放入平盘中。
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步骤 5：
蛋皮中央铺上胡萝卜泥，上置冷冻成型切条后的奶酪（提前冷冻是避免胡萝卜泥过热奶酪快速化开，不利于成卷。）
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步骤 6：
小心卷起蛋皮，收口向下即可。
小贴士
哥本餐期间我每天都是提前一天备完次日三餐，每餐热餐均不影响口感。
