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自制凉粉收藏
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切墩(初级)
所需食材
- 豌豆淀粉或绿豆淀粉 1小碗或1量杯
- 冷水（调糊用） 1小碗或1量杯
- 冷水（煮凉粉用） 4小碗或4量杯
- 黄瓜 半根
- 花生米 适量
- 生抽 1大勺
- 香醋 2大勺
- 白糖 1小勺
- 蚝油 1大勺
- 香油 1小勺
- 老干妈或辣椒油 适量
- 蒜泥 适量
- 盐 适量
自制凉粉的做法步骤
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步骤 1：
豌豆淀粉或绿豆淀粉一小碗
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步骤 2：
淀粉和冷水按1:1的比例（即1小碗淀粉加1小碗冷水）加入冷水调匀
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步骤 3：
锅里加入4小碗冷水大火烧开转小火，将淀粉糊慢慢地倒入锅中，边倒边搅拌，以免糊锅，搅拌均匀，待颜色完全变透明，并大量冒泡，即可关火
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步骤 4：
倒入容器中，晾凉后放入冰箱冷藏2小时
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步骤 5：
做好的凉粉可以切块或切条
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步骤 6：
我用买绿豆淀粉时赠送的刮刀很容易就刮出长长的条（个人感觉切的细一点儿或用刮刀刮的丝更入味。）
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步骤 7：
黄瓜切丝，熟花生米去皮（不喜欢去皮，也可以不去皮），大蒜切末，香菜切末。再调碗汁：生抽、香醋、白糖、蚝油、老干妈或辣椒油、盐、香油。
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步骤 8：
将所有材料一起调匀即可，爽口好吃的解暑凉粉就在你面前，开吃
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步骤 9：
这是刮刀刮的，是不是很入味儿
小贴士
1.做凉粉用绿豆淀粉或豌豆淀粉是最好的，胶冻性能好。
2.喜欢吃麻酱的也可以浇一点麻酱也很好吃。
3.一定要用同一个小碗或杯子称量，我上面的是用150ml的量杯，做了这一盘。
酷暑难耐的时候，来一碗自制凉粉，清凉又解暑，Q弹好吃，干净卫生，做法简单的凉粉，快来试试吧。
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