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酱骨收藏
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时间 30-60分钟 配菜(中级)
所需食材
- 棒骨或脊骨 750g
- 料酒 适量
- 葱姜 适量
- 花椒 一小把
- 八角 3颗
- 桂皮 3块
- 香叶 2片
- 冰糖 适量
- 豆瓣酱 半碗
- 老抽 5勺
- 鸡精 适量
酱骨的做法步骤
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步骤 1：
脊骨或者骨棒用水泡一小时，目的是把血水泡出来。
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步骤 2：
锅内烧开水，焯一下
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步骤 3：
准备葱姜，花椒，大料，香叶桂皮，砂糖（家里没有冰糖了）
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步骤 4：
锅内导入适量的油，油热然后倒入豆瓣酱，任何的豆瓣酱都可以，翻炒一会导入上图中的配料和老抽继续翻炒
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步骤 5：
炒酱的同时，高压锅内放入焯水后的骨头，倒入少于料酒，再加入一些开水
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步骤 6：
把炒好的酱倒入高压锅，加入水没过骨头（可以尝一下味道，淡的话加点盐），高压锅20分钟
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步骤 7：
出锅了，因为没放太多老抽，所以颜色没有那么黑，不过很好吃
